Almás muffin karamellizált dióval

Almás muffin karamellizált dióval

Hozzávalók:

• 200 g zabpehely
• 20 g kókuszreszelék
• 7 g olivaolaj
• 1 tojás
• 125 g natúr joghurt (pl. natúr activia)
• 260 g alma
• 38 g dió
• 4 ek. eritrit
• 1 tk. sütőpor

A kókuszt kávédarálóban megőröljük, majd összekeverjük a zabpehellyel, sütőporral. Egy másik edényben a nedves hozzávalókat alaposan elkeverjük. Az almát lereszeljük, az is mehet a nedves masszához. Majd a kettőt alaposan elvegyítjük. Muffinformába tesszük. A durvára vágott dióval megszórjuk a muffinok tetejét.
Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük, majd az utolsó 5 percben a muffinok tetejére szórjuk az eritritet és visszatesszük még a sütőbe, addig míg rá nem karamellizálódik a “cukor”. 🙂