1.0Egy csipetnyi egészséghttps://egycsipetnyiegeszseg.cafeblog.huEgy csipetnyi egészséghttps://egycsipetnyiegeszseg.cafeblog.hu/author/egy_csipetnyi_egeszseg/<p><img class="alignleft wp-image-526 size-medium" src="https://egycsipetnyiegeszseg.cafeblog.hu/files/2015/02/10721313_773558682735594_1249843560_n-300x176.jpg" alt="10721313_773558682735594_1249843560_n" width="300" height="176" />Napjainkban a finomított cukor fogyasztása <strong>napi rutinná</strong> vált. Cukor a kávéban, a teában, édes sütemény ebéd után, szomjoltás cukros üdítővel és a sort lehetne még hosszan folytatni. Ezek a termékek amik hozzáadott cukorral készülnek, de ne feledkezzünk meg a <strong>rejtett cukormennyiségről sem</strong>, amik a leves porokban, tejtermékekben, szószokban található. Egy európai állampolgár évente mintegy 40 kg tiszta cukrot fogyaszt el, ez személyenként <strong>naponta 37 kockacukor</strong> elfogyasztását jelenti.</p> <p>Az<strong> élelmiszercímkék</strong>en legtöbb esetben nem cukorként van feltűntetve az összetevők között, hanem <strong>„rejtve” van fogyasztója elől</strong>. Ha a következőket olvassuk az élelmiszercímkéken akkor az cukrot tartalmaz:</p> <ul> <li>glükóz, dextróz, glükóz-fruktóz szirup<img class="alignright wp-image-521 size-medium" src="https://egycsipetnyiegeszseg.cafeblog.hu/files/2015/02/Nutritional-Label-508x338-300x200.jpg" alt="Nutritional-Label-508x338" width="300" height="200" /></li> <li>cukor, barna cukor</li> <li>kukoricaszirup, magas-fruktóztartalmú kukoricaszirup</li> <li>fruktóz</li> <li>méz</li> <li>invertcukor</li> <li>keményítőszirup</li> <li>maltóz</li> <li>szacharóz</li> <li>juharszirup</li> <li>melasz</li> </ul> <p> <strong>A cukor bizonyítottan befolyásolja az immunrendszer teljesítményét</strong>. Már az átlagosan egy nap alatt elfogyasztott cukormennyiség is elegendő ahhoz, hogy jelentősen gyengítse az immunrendszert.</p> <p>Beszélhetünk mesterséges- és természetes édesítőszerekről. Lássuk most őket egyenként. Energiaértékük elhanyagolható, nem jelentenek energiatöbbletet a szervezetnek, ezért jó kiegészítői a testtömeg csökkentő étrendnek, de súlyvesztés csak akkor érhető el, ha az életmód is változik. Elsőként a <strong>szacharin</strong> került előállításra 1879-ben egy orosz születésű kémikus által, édesítő hatása 300-szor nagyobb a répacukorénál. A <strong>ciklamát</strong> 30-szor édesebb a répacukornál. Az <strong>aszpartám </strong>édesítő ereje 200-szor nagyobb a répacukorénál, fontos, hogy PKU-ban (fenilketonuria) szenvedő betegek nem fogyaszthatják.</p> <p>A cukorpótlók vagy cukorhelyettesítő anyagok energiaértéke azonos a cukoréval, de előnyük, hogy a szacharóznál kisebb mértékben, viszont e<img class="alignleft wp-image-520 size-medium" src="https://egycsipetnyiegeszseg.cafeblog.hu/files/2015/02/74bd15065ddc93e50b4135dec3ec73b532e47d03-300x195.jpg" alt="74bd15065ddc93e50b4135dec3ec73b532e47d03" width="300" height="195" />lhúzódóbban emelik a vércukorszintet.</p> <p>A két legismertebb <strong>cukorhelyettesítő</strong> a <strong>fruktóz</strong> és a szorbit.  A <strong>fruktóz, </strong>vagy más néven gyümölcscukor 30-50%-kal édesebb a répacukornál, viszont óvatosan a fogyasztásával, mert emeli a triglicerid-szintet! A <strong>szorbit</strong> édesítő ereje csupán a répacukor 30-50%-a. Túlzott fogyasztása haspuffadást és hasmenést okozhat.</p> <p>Napjainkban vált ismertté szélesebb körben a <strong>xilit </strong>vagy <strong>nyírfacukor. </strong>Édesítő ereje a cukoréval azonos, viszont előnye, hogy energiatartalma csupán kétharmada. Túlzott fogyasztása hasmenést, haspuffadást válthat ki az arra érzékeny egyéneknél, ezért eleinte kis mennyiségben fogyasszuk és fokozatosan szoktassuk hozzá a szervezetünket.</p> <p>Az <strong>eritrit</strong> egy olyan poliol vagy cukoralkohol, amit jelenleg egyre több csökkentett kalóriatartalmú ételben, édességben megtalálhatunk mint természetes édesítőszer. Az eritrit a természetben is előfordul, nagyobb mennyiségben az olyan gyümölcsökben, mint a körte, a dinnye, a szőlő, valamint a gombában és a fermentációval készült élelmiszerekben, mint a bor, a szójaszósz és a sajt is találunk belőle. Íze rendkívül hasonlít a finomított cukoréhoz. Körülbelül 60-80%-ban olyan intenzíven édes, mint a szacharóz, így kicsit többet kell belőle használni, mint a megszokott finomított cukorból, viszont számos egészségügyi előnye ismert: nem segíti elő a fogszuvasodást és a cukorbetegek számára is biztonságos és előnyös a fogyasztása. Az eritrit kalóriaértéke nulla, tehát nulla gramm kalóriát tartalmaz grammonként, sokkal könnyebben megemészthető, mint más cukoralkoholok.<img class="alignright wp-image-524 size-full" src="https://egycsipetnyiegeszseg.cafeblog.hu/files/2015/02/images.jpg" alt="images" width="276" height="183" /></p> <p> A másik igen népszerű édesítő a Dél-Amerika bennszülött népei által évszázadok óta használt Stevia növény nemrégiben nagy feltűnést keltett. A <strong>Stevia</strong> steviol glükozidoknak nevezett természetes édesítőket tartalmaz, amelyek háromszázszor édesebbek a cukornál, de energiát nem szolgáltatnak a szervezetnek.</p> <p>Reméljük tudtunk újat mondani Nektek és hasznosnak találtátok a cikkünket.  :)</p> <p> </p> <h6><span style="text-decoration: underline">Forrás:</span> Premium Health, Táplálkozási Akadémia</h6> <p> </p>richhttps://egycsipetnyiegeszseg.cafeblog.hu/files/2015/02/cukor-150x150.jpg150150