Szederkrémes piskótatekercs

Egy korábbi Stahl Magazinban olvastuk a receptet, ami megfogott benne, hogy liszt nélkül készül a piskóta.  A kakaó keserű íze, a szeder savassága mennyei ízkavalkádot hozott. 🙂

Hozzávalók:

Piskótához:

• 35 g zsírszegény, cukrozatlan kakaópor
• fél tk. szódabikarbóna
• 4 tojás
• 5 ek. édesítőpor/nyírfacukor

Krémhez:

• 200 g fagyasztott szeder
• 4 ek. édesítőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 250 g natúr zsírszegény krémsajt
• fél cs. zselatinfix

A krémhez a szedret, a citromhéjat, pici vizet és az édesítőport kb. 5 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük és hozzákeverjük a krémsajtot, valamint a zselatinfixet. Míg hűl, addig elkészítjük a piskótát.

A kakaóport összekeverjük a szódabikarbónával. A tojásokat egészben 6-7 percig robotgéppel, a legmagasabb fokozaton verjük az édesítővel/nyírfacukorral. Ha egészen kivilágosodott, akkor kézi habverőre váltva óvatosan hozzákeverjük a kakaóport. Egy sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük a masszát, 175 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

 Ha megsült a tésztánk, azonnal nedves konyharuhára tesszük és szorosan feltekerjük. A széle egy kicsit tört, de szépen fel lehetett tekerni. Várjunk addig, míg kihűl.

 A piskótaalapot megkenjük a krémmel és újra feltekerjük, folpackba csomagolva hűtőbe tesszük pár órára.